طريقة عمل الروزبيف (اللحمة الباردة)

يلف العرق بخيط (دوبارة) جيدا .. يمكنك طلب ذلك من الجزار
..

يقطع البصل ويحمر قليلا في الزيت ثم نضع الدجاج ويمكن استخدام
دجاج معلب مستوي نصف تسوية ثم نضع الفلفل ثم المشروم والذرة وملح وفلف أسود ويقلب
الجميع لبضعة دقائق

نعمل شقوق في العرق بطرف السكين .. يرشق البصل و الثوم في هذه
الخروم . يتبل العرق بالملح و البهارات و بقية البصل و الثوم .. توضع صينية فرن على
النار و بها ملعقة الزبدة .. ثم نحمر العرق فيها من كل الجوانب .. نضيف قليل من
الماء .. ثم نغطي الصينية .. و نتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم .. (مع إضافة
القليل من الماء كلما احتاج الأمر ..) نتركه حتى يبرد تماما .. ثم نفك الخيط .. و
يقطع بسكين حاد إلى شرائح .. يمكن تقديمه في الحال .. أو حفظه في الثلاجة لحين
الرغبة